43、奶汤鲍鱼 (第1/2页)

    蓝色的帷幕渐渐升起,繁星的黑夜已经降临，灯光交织在一个闪耀的点上,光影迷离间渐渐打开就是“时光厨房”。

    时光厨房正要进行第六期的录制，前面五期的节目中没有一个人能从那个穿着服务生制服的东方女孩手中获得一个“合格”。

    漫不经心的态度,故作高深的技巧，搪塞于烹饪的懒惰，没有添加剂就无法支撑的调味，固步自封的技术……这些打败了一个又一个来参加这个节目的厨师。

    “你不合格。”

    “抱歉，我不能给你合格。”

    “希望你下次再来的时候能让我满意。”

    “请带着你的菜一起离开。”

    “没有成长的技艺是不配获得合格的。”

    女服务生带着洁白的手套，带着似有似无的微笑，从第一期开始,她甚至没有亲口去尝一下这些菜的味道。

    不合格的菜,甚至是不需要去品尝的。

    来自东方的女孩儿站在舞台上，就是标准的制定者和执行者，而且她的每一条评价都直击了那些厨师们真正存在的问题，没有任何犹豫和踟蹰。

    在节目中的她是冷酷的,犀利的,毫不留情的。

    但是在舞台之下人们也能看见她和那些厨师进行轻松又专业的交流。

    聚光灯下的针锋相对能让观众们大呼过瘾，聚光灯外的厨艺交流也让一些人感受到了这个节目的诚意。

    “我很喜欢cici小姐，是的，她在台上太严厉了，快把我说哭了。但是她说的对，我在透明厨房里工作已经快要忘了自己是在烹饪还是在表演。我想我该用一种更加虔诚的态度来对待我的厨房，我是厨师,不是表演家。”那个希腊菜厨师如是说，“我以后还要来，我一定要让cici小姐尝尝我做的pitta。”

    另沈何夕惊讶的是，第六期节目来的并不是一个专业的厨师，而是一个家庭主妇。

    节目刚刚开始，习惯保持沉默的女侍者破例开口说话了：“你并不是一个厨师，来这里对你并不公平。”

    矮矮胖胖的妇人笑容可掬地看着年轻的东方女孩儿：“cici小姐，这个节目我从第一期就开始看，我特别喜欢你，我想让你能尝尝我做的苹果馅饼。”

    “你不是厨师，我的厨房只评价厨师。”沈何夕把语气的重点放在了“cook”上。

    “我当然是一个厨师。”系着粉色围裙的女人尽量维持着笑容，事实上她快要紧张死了，“我在家里当了十二年的家庭主妇，我每天都想着怎么能给老公和孩子做出更好吃的东西，对我的家庭来说我是最专业的厨师。”

    看着这个紧张又激动的中年女人，沈何夕沉默地让开了位置。

    苹果馅饼，用糖度适宜的青色苹果切成丁在黄油锅里加入白糖翻炒成馅料，在苹果变色之后添加朗姆酒……

    黑色制服的女孩儿一如既往的专注，她的脑海里还回想着刚刚艾德蒙通过无线耳机告诉她的话：“十二年专注于厨艺，不是厨师是什么？”

    好吧，这句话无法反驳。

    她总不能说自己在厨房里工作了二十二年还不觉得自己是个厨师吧？

    这个特殊的“厨师”一直都很紧张，沈何夕抬手帮助那位女士在馅饼上拼出交织的网状上层，那位女士很腼腆地对她笑了一下。

    “我的老公很喜欢吃这种馅饼，每个苹果都要我自己去市场选购出来，这种果酱我用了七八年，我每个礼拜会给他做一次这个馅饼，如果把次数累计起来连我自己都会吓到……其实他以前从不吃苹果，可是为了我做的馅饼他也开始吃苹果了，我小时候mama对我说吃苹果身体才会好……”在等待馅饼烘烤的时候，那位家庭主妇有用难掩紧张的语气继续努力和沈何夕交谈。

    四五百次而已，对于一个专业厨师来说不算什么。

    沈何夕很想这么说，但是看着这个女人的表情，她说不出来。

    金色的馅饼，上面刷了一点的自制果酱，从卖相来说并没有什么惊喜，从气味上来说也没有达到专业的水准。

    摄制组所有的人都觉得这份馅饼肯定难逃被扔进垃圾桶的命运。

    沈何夕看了一眼还忘了从模具里拿出来的馅饼。

    “苹果馅料翻炒的有点过头，吃起来会有一点腻。馅饼皮的制作简直充满了小误差……”沈何夕的评价一如既往的犀利。

    但是全场人都震惊地看她拿起餐刀切下了一块馅饼，热腾腾的甜香气逸散了出来。

    轻轻吹了一下，她把那块馅饼放进了嘴里。

    “吃起来……如果你是专业的厨师我只能给你打三十分，但是你只是属于你丈夫和孩子的厨师，在他们的心里你一定是满分。”

    面对着女孩儿的笑容，那个女人捂着嘴哭了出来。

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    高汤分毛汤、奶汤、清汤。

    奶汤又被一些人叫做白汤，从原料组成和炖制的方法上来说是能让一些西方人大呼“喝一口就高血压”的。

    不仅是因为里面含有大量的胶原蛋白和脂肪，也因为几种食材的味道融和恰到好处。

    所谓无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓厚，无肚不白。四个无字道尽了奶汤的基础食材：鲜鸡、成鸭、棒骨、猪肚。

    所有的食材都清理干净，保证它们都处于最好的处理状态，然后冷水下锅，放点料酒和生姜大葱一起中火熬炖。